Hofpfisterei – пекарня с богатой историей, базирующаяся в самом сердце Мюнхена. Компания отмечена своей приверженностью традициям и экологическим подходам, а также специализируется на производстве хлебобулочных изделий, изготовленных из экологически чистых ингредиентов. В настоящее время Hofpfisterei насчитывает 146 филиалов, из которых 128 расположены в Баварии, 8 – в Баден-Вюртемберге, и 10 – в Берлине. Кроме того, продукция организации доступна более чем в 700 магазинах Южной Германии, а для других регионов органический хлеб доставляется через онлайн-платформы. Далее на munichfuture.eu.
Корни компании идут из 1331 года, когда в Мюнхене была основана Торацкая мельница, стоявшая рядом с городской стеной, а впоследствии ставшая фундаментом для создания первой пекарни княжеского двора. С самого начала Hofpfisterei закрепила за собой репутацию надежного производителя качественной продукции, объединяя древние традиции с инновационными подходами к экологии и устойчивому развитию. В пекарне до сих пор сохраняют стремление к качеству и ответственности перед природой, даря своим клиентам вкусные и здоровые продукты на каждый день.
История пекарни Hofpfisterei
Hofpfisterei – это точно больше, чем просто пекарня. Это часть истории Мюнхена, начинающаяся еще в середине 14 века, когда компания инициировала поставку хлеба и муки для герцогского двора Виттельсбахов. На протяжении веков пекарня переживала многочисленные этапы перемен, но всегда оставалась верна своим принципам и стандартам.
Когда пекарь стал арендатором и независимым предпринимателем, Hofpfisterei получила право быть самостоятельной организацией. Благодаря этому, булочная получила уникальную возможность объединить в одной мастерской ремесла молочника, мельника и пекаря. Именно это явилось фундаментом ее успеха. Кроме того, важной частью миссии была благотворительность – работники Hofpfisterei регулярно снабжали хлеб для бедных, студентов и монастырей.
В 18 веке пекарня получила собственный цех, а с 1825 года стала частью организованных фабрик. Однако изменения не прекращались: в 1917 году Людвиг Штокер, пекарь из Нижней Баварии, арендовал Hofpfisterei и положил начало новой эре для компании, открыв первый филиал в районе Хайдхаузен. Сегодня Hofpfisterei является символом мюнхенских традиций, где сочетаются старинные рецепты и современные экологические подходы. В пекарне производят вкусный и качественный хлеб из лучших органических ингредиентов, что не может не радовать клиентов.
Восстановление и новые подходы в развитии
После разрушительной бомбардировки в 1945 году, когда производственные мощности пекарни были уничтожены до основания, Hofpfisterei возобновила свою деятельность только в 1948 году. Тогда же началась новая глава в истории развития.
В 1958 году компания продала свою историческую пекарню Pfistermühle в Старом городе Мюнхена, а головной офис переместился в Крейтмайрштрассе. В это время начали выпекать новый защищенный вид хлеба «Солнце», который стал любимым среди клиентов.
В 1970 году Зигфрид Штокер, сын основателя, взял управление компанией в свои руки и ввел новую стратегию развития. Отказавшись от стандартных методов, он поставил упор на экологические технологии и натуральные ингредиенты. Тогда же кардинально поменялись производственные процессы. С 1994 года вся продукция, включая фермерский хлеб и мелкую пшеничную выпечку, изготавливалась исключительно из органических продуктов.
Эволюция Hofpfisterei в новейшей истории
Hofpfisterei уверенно развивается, сохраняя тесную связь с окружающей средой и сельским хозяйством. В 1980-х годах, когда экологическое осознание населения стало набирать популярность, пекарня активно сотрудничала с организацией Naturland, что способствовало ее росту. В это время она расширилась: была приобретена мельница Майермюле в Ландсхуте (1988 год) и Stocker’s Backstube в Лауфе (1990). В 1992 году Hofpfisterei основала органическую мясную компанию Die Landfrau вместе с Naturland, которую спустя несколько лет полностью взяла под свое управление. После смерти Зигфрида Штокера, в 2016 году, организация перешла под руководство его дочери, Николе Штокер. Однако не обошлось без труда на пути к успеху.
В 2010 году хлебобулочная попала под критику организации защиты прав потребителей Foodwatch из-за рекламы своих продуктов как «без добавок», хотя в реальности использовались вспомогательные средства для выпечки. После этого компания пообещала корректировать рекламные материалы и предоставлять полную информацию об ингредиентах своих изделий. Однако не обошлось без скандалов и по защите своих торговых марок. В 2013 году Hofpfisterei попала под критику за то, что активно защищала собственную популярную марку Pfister-Öko-Sonne, налагая большие штрафы на пекарей, использовавших слово «Солнце» в своих продуктах. Это привело к сильному осуждению в социальных сетях, поэтому рабочие Hofpfisterei решили удалять отрицательные комментарии. Несмотря на все эти трудности и вызовы, пекарня продолжает отстаивать собственные принципы качества и экологичности, внедряет новые подходы производства и поддерживает закладывавшиеся веками традиции.
Источники:
