Hofpfisterei – пекарня з багатою історією, що базується в самому серці Мюнхена. Компанія відзначена своєю відданістю традиціям та екологічним підходам, а також спеціалізується на виробництві хлібобулочних виробів, виготовлених з екологічно чистих інгредієнтів. Наразі Hofpfisterei налічує 146 філій, з яких 128 розташовані у Баварії, 8 – у Баден-Вюртемберзі, і 10 – у Берліні. Крім того, продукція організації доступна в понад 700 магазинах Південної Німеччини, а для інших регіонів органічний хліб доставляється через онлайн-платформи. Далі на munichfuture.eu.
Корені компанії сягають 1331 року, коли у Мюнхені був заснований Торецький млин, що стояв поруч з міською стіною, а згодом став фундаментом для створення першої пекарні княжого двору. Із самого початку Hofpfisterei закріпила за собою репутацію надійного виробника якісної продукції, поєднуючи стародавні традиції з інноваційними підходами до екології та сталого розвитку. У пекарні й досі зберігають прагнення до якості та відповідальності перед природою, даруючи своїм клієнтам смачні та здорові продукти на кожен день.
Історія пекарні Hofpfisterei
Hofpfisterei – це точно більше, ніж просто пекарня. Це частина історії Мюнхена, що починається ще в середині 14 століття, коли компанія ініціювала постачання хліба та борошна для герцогського двору Віттельсбахів. Протягом століть пекарня переживала численні етапи змін, але завжди залишалася вірною своїм принципам та стандартам.
Коли пекар став орендарем та незалежним підприємцем, Hofpfisterei отримала право бути самостійною організацією. Завдяки цьому, булочна отримала унікальну можливість об’єднати в одній майстерні ремесла молочника, мельника та пекаря. Саме це стало фундаментом її успіху. Крім того, важливою частиною місії була благодійність – працівники Hofpfisterei регулярно постачали хліб для бідних, студентів та монастирів.
У 18 столітті пекарня отримала власний цех, а з 1825 року – стала частиною організованих фабрик. Проте зміни не припинялися: у 1917 році Людвіг Штокер, пекар з Нижньої Баварії, орендував Hofpfisterei й започаткував нову еру для компанії, відкривши першу філію в районі Гайдгаузен. На сьогодні Hofpfisterei є символом мюнхенських традицій, де поєднуються старовинні рецепти та сучасні екологічні підходи. У пекарні виготовляють смачний і якісний хліб з найкращих органічних інгредієнтів, що не може не радувати клієнтів.
Відновлення та нові підходи в розвитку
Після руйнівного бомбардування в 1945 році, коли виробничі потужності пекарні було знищено вщент, Hofpfisterei відновила свою діяльність лише в 1948 році. Тоді ж почалася нова глава в історії розвитку.
У 1958 році компанія продала свою історичну пекарню Pfistermühle в Старому місті Мюнхена, а головний офіс перемістився на Крейтмайрштрасе. Саме тоді почали випікати новий захищений вид хліба “Сонце”, що став улюбленим серед клієнтів.
У 1970 році Зіґфрід Штокер, син засновника, взяв керування компанією у свої руки й впровадив нову стратегію розвитку. Відмовившись від стандартних методів, він поставив акцент на екологічні технології та натуральні інгредієнти. Тоді ж кардинально змінилися виробничі процеси. З 1994 року вся продукція, включно з фермерським хлібом та пшеничною дрібною випічкою, виготовлялася виключно з органічних продуктів.
Еволюція Hofpfisterei у новітній історії
Hofpfisterei впевнено розвивається, зберігаючи тісний зв’язок із довкіллям та сільським господарством. У 1980-х роках, коли екологічне усвідомлення населення стало набирати популярності, пекарня активно співпрацювала з організацією Naturland, що сприяло її зростанню. Саме тоді вона розширилася: було придбано млин Маєрмюле в Ландсгуті (1988 рік) та Stocker’s Backstube в Лауфі (1990). У 1992 році Hofpfisterei заснувала органічну м’ясну компанію Die Landfrau разом з Naturland, яку через кілька років повністю взяла під своє управління. Після смерті Зіґфріда Штокера, у 2016 році, організація перейшла під керівництво його доньки, Ніколь Штокер. Однак не обійшлося без труднощів на шляху до успіху.
У 2010 році хлібобулочна потрапила під критику організації захисту прав споживачів Foodwatch через рекламу своїх продуктів як “без добавок”, хоча в реальності використовувалися допоміжні засоби для випічки. Після цього компанія пообіцяла коригувати рекламні матеріали та надавати повну інформацію про інгредієнти своїх виробів. Однак не обійшлося без скандалів і щодо захисту своїх торгових марок. У 2013 році Hofpfisterei потрапила під критику за те, що активно захищала власну популярну марку Pfister-Öko-Sonne, накладаючи великі штрафи на пекарів, які використовували слово “Сонце” у своїх продуктах. Це призвело до сильного осуду в соціальних мережах, тому робітники Hofpfisterei вирішили видаляти негативні коментарі. Попри всі ці труднощі та виклики, пекарня продовжує відстоювати власні принципи якості та екологічності, впроваджує нові підходи виробництва та підтримує традиції, що закладалися століттями.
Джерела:
